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关于我

江西省作家协会会员,樟树市作协副主席,在有关报刊杂志上发表诗歌散文多篇。2004年以来已出版诗歌小说散文集《我哭泣的时候,太阳也在流泪》、诗集《饮着月光读你》、散文集《一地的温暖》和小小说集《午夜三点的鱼》。

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榨菜片烧五花肉----一道令我又爱又恨的菜  

2014-10-24 23:48:13|  分类: 舌尖上的我家 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  虽然现在的口味清淡了许多,可还是会不时给自己找找那种辣味在舌尖上跳舞的感觉。
  这不,总会不时做做那道菜--榨菜片烧五花肉。这道菜的亮点在于其间的榨菜片,又脆又辣,且咸淡正好。这种榨菜片不是菜市场酱缸里浸的榨菜块切成的,而是将它们经过处理后最终形成的。那些程序,不是热爱美食的人是无法做到,我那次唯一的成功也是得功于天时、地利、人和。
  这绝不是在夸大其词,也不是在故弄玄虚,当一次次将一个个榨菜头切成片在阳光下晒过反复揉搓再晒后一尝,不是变酸了就是有些腐烂的气味散出。当那次觉得满意的时候已是我第五次捣鼓它,却没有了任何欢喜,因为,这时的我已有些精疲力尽了!
  一年前那个夏天的早上,当在菜市场遇到卖这种榨菜片的老师傅时,我就注意上他了!在聊天中,得知他经常摆摊的那几个地方。想吃榨菜片烧五花肉时,我就会去找他,十元钱一斤,一年来不变的价格。
  这道菜其貌不扬,但它真是一道不错的下饭菜。我烧它都是一大碗,然后一天盛上一盘,即使吃上一星期也会觉得不过瘾,就我这易胖的体质,不增重才怪!这爱恨交加的滋味,有人懂的!

榨菜片烧五花肉----一道令我又爱又恨的菜 - 雅心 - 小女人的世界

材  料:榨菜片,五花肉,干红椒、蒜末、姜丝适量,料酒、老抽王、盐、味精适量,八角一只。
制作过程:
  1、榨菜片的做法:
  1)将坛装榨菜切成薄片,放在通风处晾干水分;
  2)然后加盐反复揉搓,再将其放在通风处,这过程要好几遍;
  3)当榨菜散发出一股自然香味时,榨菜片同时也就变得有嚼劲了;
  4)这个时候可以将其装袋放冰箱,想用时拿出将其浸在凉水中一个时辰捞出晾干水分既可。
  2、榨菜片烧五花肉的做法:
  1)先将五花肉用料酒、八角、姜丝、老抽王等调料烧好;
  2)在锅内放油,放入蒜末煸炒,待香味飘出后放入切成段的干红椒和榨菜片,不断翻炒;
  3)当大多数榨菜片边角微微发黄时放入烧好的五花肉,加少许温水,盖上锅盖;
  4)当听到锅内有“咝咝”的声音传出时,打开盖加入味精即可装盘。

  喜辣的朋友一定会喜欢这道菜的,鲜、香、辣、脆。只是,胖了可别怪我哦!

 
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